山間倉房 – 全素懷石料理 – 沐浴在山林間的饗宴

一月 17, 2012  Comments by

今年內人的生日恰巧在農曆十五日,初一、十五茹素的我們在朋友的推薦下來到這一間半山腰的日式創作料理『山間倉房』。山間倉房是由廠房改建而成的餐廳,外觀保留倉房的原貌,內在則是別出心裁建造成兩層樓的依山格局,室內寬敞寧靜,巧妙的利用竹簾分隔用餐人的隱私,環山的綠意透過窗門漫延進來,輕語、水流、淑雅幽深的古箏,著實讓人有身處在山水畫中的錯覺。 山間倉房位於中和著名景點『烘爐地 』,確切位置在文昌帝君廟旁,如果是晚上前往,可以在文昌帝君廟前看到一個很顯著的長形立燈,標示著『山間倉房』,循著立燈旁的小斜坡走進大門所映入眼簾的就是富有禪意的石板步道與小石波紋。 服務人員也很親切,服務態度非常好,在我們抵達門口尚未下車時,就已經有服務人員在門口接待,不知道是否因為我們有預約,所以服務人員會出來接待,還是怕我們走過頭沒看到,總之,這種感覺很奇妙,有賓至如歸的感覺。服務人員隨即帶我們上二樓,在二樓梯口即脫下鞋來前往榻榻米用餐區,放置在鞋櫃中,在榻榻米用餐很放心,因為我們帶了一個不足二歲的娃兒,可以讓她在我們夫妻兩間遊走,不用擔心衛生與安全問題。這兒的餐具都很有特色,還附帶一組兒童餐具給小孩使用 (碗與小湯匙)。 因為在半山腰上,雖然這幾天天氣已經回暖,不過剛從外頭進來還是稍有涼意,餐廳為每一位客人準備了熱騰騰的玄米茶與厚實的熱毛巾,讓你暖暖身子,為接下來的美食佳餚熱身。 首先上一盤招待的滷花生,外型顆顆渾圓飽滿,內在卻Q軟綿密,滷汁入味,連我的小孩都很愛,再多來幾盤也吃得下。 這裡的每一道菜都有一個美麗的名字,服務人員還會解說每一道菜的食材與進食建議。前菜「天使之吻」,以蜜林檎油醋醬搭配融合蒟蒻、蘆薈、炸牛蒡絲與洋菜,建議炸牛蒡絲先享用,久後會因為醬料浸泡而軟掉。盤沿的生菜口感清脆、相較於生菜的清脆,搭配的食材有如在口中融化一般,醬料有些許京醬的氣味,連飲湯汁的湯匙也特別分開置放,當時心裡就想著,光是吃這一道菜就知道今天不虛此行了。

烤物「炙燒雙味梨」,香草醬燉西洋梨、烤筊白筍、白麵包、莎莎醬。西洋梨是以焗烤的方式料理,上緣再撒上一層殼物,尚未食用之前很好奇吃起來是什麼滋味,是焗烤香配上西洋梨的口感呢,還是西洋梨香氣搭上焗烤絲稠的口感呢? 答案是前者,焗烤香壓過果實香,並有果實的口感。中間擺放的是兩小片白麵包與烤筊白筍,這兩項我小孩都很愛,白麵包內有葡萄點綴,外皮是一層薄酥脆皮覆蓋,外酥內實的口感搭上沙沙醬真是絕配。 懷石盛品「山間水蓮蓬」,主角是炸餛飩皮盛裝炒蕈菇,以酥脆的立體餛飩皮為盛器,從側面看去確實是以餛飩皮的邊角為支撐,有種說不出來的奇妙意境,在一邊點綴的是綠意盎然的水蓮菜與三小塊羊羹丁,不多不少一口剛剛好。

主餐「白靈乍現」,三片白靈菇佐義式胡椒醬,以潔白如玉的白靈菇做為主食,配菜為些許過貓與絲瓜,搭在絲瓜上的棚為炸麵條,因為穿越辣椒片,所有有點辣,不吃辣的人請小心。在一旁平衡油膩的是去皮醃漬番茄。 醋飲「玄米醋」,濃度大約是某知名鐵板燒醋飲的二倍,不宜大口暢飲,小口輕啜即可,整整喝了半小時才喝完。 煮物「野薑花陶板煮」, 帶有濃濃野薑花香的熱湯品,剛端上來打蓋陶板蓋時,還不時冒著熱呼呼的煙,有娃娃菜、蘋果塊(左)、鳳眼果(右側黃色)、可愛的小紅蘿蔔一根與蕈菇。在連續幾道冷盤與醋飲後,這盤煮物的出現做了一個完美的分水嶺,食用時請小心陶板還熱著,別被燙著了。 炸物「湯皮什錦捲」,將海苔與豆皮包裹蔬菜後佐以五味醬斜切為兩塊,再搭上蘆筍、蜜金棗與蜜黑豆的甜味來襯托出蔬菜的原味。

御飯「大葉林檎壽司」,紫蘇海苔內包著烤飯糰,頂上以小竹籤別上的是醃蘋果片。除了外頭的醃蘋果片之外,在飯團裡有還掝著幾片醃蘋果片,讓烤香的米粒更添加一股酸甜甜的好滋味。這道御飯與前一道炸物同稱為今日最飽食的兩道菜色之一。

吸物「松茸養生盅」,以紅棗、枸杞、蓮子、筍片、松茸精心熬煮的湯品,飽食一頓飯團之後,這道湯品為待會兒即將離去的我們暖暖身子。

甜品 「甜點水果」,左側是一杯無酒精紅酒凍,上有一顆小藍莓做為裝飾,右側為新鮮水果兩片蓮霧與柳橙,那兩片柳橙格外香甜。紅酒凍雖然是無酒精製成,但是仍有些微的酒精氣味,吃起來很特別。

包含甜點總共十道菜,因為當天用餐日子為初一、十五,適逢店家優惠活動,兩人同行,第二人半價,總共花費 1,650元整,服務人員還細心的將發票以山間倉房的小信封包裝起來,讓人隱約感覺到店家的用心。以這樣的素食菜色與價位,山間倉房是我少數推薦值得一去再去的餐廳,除了享受美食之外還有種悠遊在山林間的自在,暫時遠離大都會的塵埃。

餐廳還提供計程車叫車服務,服務人員幫我們叫好計程車後,還不忘叮嚀我們外頭涼,先在室內待一會兒,等車子來了他們會再來叫我們。服務態度真的是很棒,據說在山間倉房工作的員工都吃素,可能是這個關係,總覺得大家都面容慈善。

要到山間倉房用餐不仿先行預約
預約電話:02-2940-6616
營業時間:中午11:30~14:30 晚上:18:30~21:30
地址:台北縣中和市興南路2段399巷124號
官網:http://www.sankansoubo.com.tw/

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喜愛攝影、自助旅行、一邊宅在家帶小孩一邊創業的 App 設計師。